Pato a la Naranja

Ingredientes

• 1ud. Pato un poco grande.
• 1ud. Cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.
• ¼ de Cebolla troceada muy finita.
• 1ud. Cucharada de puré de tomate.
• 1ud. Vaso de agua.
• ½ Vaso de vino blanco.
• 4 uds. Naranjas de zumo.
• 1 ud. Limón.
• 1 ud. Cucharadita de azúcar.
• 2 uds. Cucharaditas de vinagre.
• 1 ud. Cucharadita de harina.
• 2 uds. Copitas de Cuantreau.

Elaboración

1. Primero trocee el pato, sal-pimiéntelo y a continuación asar en una fuente con un poco de aceite, después añada la cebolla y el puré de tomate dejando que se cocine todo un poco más. A continuación añada el agua y el vino, y déjelo estofar a fuego moderado durante mas o menos dos horas, con la precaución de que no se quede sin el caldo.
2. Mientras se cocina el pato aproveche para pelar 3 naranjas, dejando la piel muy fina para cortarla a trocitos muy pequeños.
3. Una vez cocinado el pato, sáquelo de la fuente y guárdelo en lugar caliente, añada al caldo de cocinar el zumo de una naranja y de un limón, añada la piel de las naranjas cortada muy fina y deje que se cocine a fuego lento.
4. Seguidamente mezcle el azúcar con el vinagre, y añádalo a la salsa que tiene al fuego, mezcle también la harina con el licor y añádalo también a la salsa.
5. Por último introduzca el pato en la salsa y deje que se cocine durante unos minutos más.